LA MAGIA DE LAS FRAGANCIAS

En esta sección les quiero comentar como funciona el cerebro de un perfumista. Siempre les digo a mis alumnos que olemos con la nariz y reconocemos los aromas con el cerebro, de la importancia que tiene crear nuestra memoria olfativa o biblioteca de aromas, capturando los aromas de todo los que se nos cruce, así que aquí vamos:  

¿Como se crea la memoria olfativa?: 

La memoria olfativa es el recuerdo, es la huella cultural, se desarrolla principalmente en el sistema límbico del cerebro, una región relacionada con las emociones, recuerdos y comportamiento instintivos.

Es la capacidad de guardar un aroma en nuestro cerebro que puede ser recordado en cualquier momento para transportarnos de inmediato al lugar donde lo olimos por primera vez.

El aroma generará reacciones diferentes de acuerdo a la experiencia individual vivida.

¿Dónde se desarrolla la memoria olfativa?

Epitelio Olfativo (nariz) 
Es donde se detectan los olores y contiene los receptores de olfativos que se ubican en nuestras fosas nasales y captan el estímulo olfativo que es enviado al bulbo olfatorio como señal eléctrica. 

Bulbo Olfativo
La función del bulbo es captar y procesar la información, se encuentra justo encima de la nariz, debajo del lóbulo frontal, conecta directamente con el sistema límbico (sin pasar primero por la corteza racional) por eso los aromas evocan recuerdos más viscerales e inmediatos que las imágenes o sonidos. 

Sistema Límbico
Contiene las estructuras cerebrales claves: 

La amígdala es una estructura que se encuentra ubicado en el lóbulo temporal de nuestro cerebro es el centro de emociones por eso un perfume puede causar placer, rechazo o nostalgia, conecta ese aroma con una emoción.

El hipocampo almacena recuerdos a largo plazo, relaciona un aroma con un recuerdo en la memoria. De este modo, surge la memoria olfativa.

La corteza orbitofrontal determina el valor de las sensaciones que sean placenteras o negativas dependiendo de cada situación

¿Como funciona la memoria olfativa? 

Todos los elementos de nuestro alrededor podemos relacionarlos con un aroma simple que llevamos como recuerdo en nuestra memoria.

El aroma de alguna flor, el aroma de cosas de uso frecuente, el olor de la comida preferida, todo esto se denomina memoria olfativa.

Gracias a esta memoria podemos identificar moléculas aromáticas, perfumes, aromas agradables y también detectar alimentos en mal estado, incendios y sustancias tóxicas. 

El proceso de interpretación de los olores es el más arcaico de todos los sentidos. Entre los factores que intervienen en la memoria olfativa, se pueden mencionar cinco:

Sensación: se ejecuta una representación e interpretación subjetiva de un aroma. Frecuentemente, se asocia con alguna sensación desagradable o agradable. Esta clasificación posee relación estrecha con las variables culturales, sociales e individuales.
Emoción: la emoción adquiere protagonismo y se procesa por nuestro cerebro en el sentido límbico. En ciertas situaciones, podemos transmitir emociones con facilidad.
Percepción: tiene relación con captar aromas, olores y poder identificarlos y, de esta forma, hacer una diferencia entre cada olor. Como resultado, se realiza una representación del aroma mentalmente y se lo podrá relacionar con un hecho, una situación o algún significado.
Almacenamiento: esto tiene un vínculo con la memoria a largo plazo, acontece con la mayoría de la información olfativa que percibimos. Esta relación está influenciada por un contexto y las variantes personales.
Asociaciones: la emoción gana protagonismo, existiendo también una presencia de pensamientos conscientes. Asimismo, se hace una relación entre las situaciones específicas y elementos de los aromas, cosa que con el tiempo se logra de una forma voluntaria a un recuerdo.
Ya con esta explicación los invito a poner en práctica y comiencen a completar su biblioteca de aromas, el próximo desafío que les planteo es encontrar un adjetivo para cada aroma que perciben.